Pelee Island(碧绿岛)是在伊列湖（北美五大湖之一）中央的一个小岛。离加拿大最南端20公里，因此，Pelee Island(碧绿岛)成为加拿大最南端的国土。她的面积约39平方公里，属石灰石土壤，表层覆以Tolodo黏土，排水良好。地面平坦高于湖面12公尺，地理位置在北纬42度，相当于在法国葡萄产区之一布根地的Macon与德国莱茵区等世界上主要的葡萄酒产区之相同纬度。

Pelee Island Winery(碧绿岛酒庄)在西元1886年开始栽培葡萄及葡萄酒产业，起初栽培18公顷，北美本地品种，在当初市场上以「Vin Villa」为品名，第一次世界大战后，面临1930年代的全球经济危机而中止此产业。一直到七十年代才重整恢复产业，引进欧洲品种。今日的Pelee Island Winery(碧绿岛酒庄)拥有土地2000公顷，其中600公顷栽培葡萄，其余土地用作自然保育。遍种树木及灌木。PIW很重视与世界野生基金会的合作，尽量限制及控制杀虫剂，并使用天然肥料作有机栽培。

Pelee Island

葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。我国国家标准 GB/T17204 － 1998《饮料酒分类》等效采用了 OIV 《国际葡萄酒使用工艺法规》(1996 年版)中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。

1.平静葡萄酒

在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒为平静葡萄酒。 按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒分为:

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Wine

有人说，女人好比一杯酒，一种女人就是一种浓度的酒，不同类型的女人就是不同滋味的酒。

女人是感性的，尤如酒，浓烈也好，清淡也好，杯里瓶外，都是能让人沉醉一生的。

男人看女人如酒，品女人如同品酒，一种滋味足以让他深醉。而对于女人来说，一生中能让女人饮醉的酒却是各种滋味……

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Wine

野生蓝莓天然分布于加拿大东部部分地区和美国东北部的缅因州至明尼达州一带，主要依靠地下茎繁殖蔓延，至今仍依托野生资源的抚育利用，产量较少。蓝莓果实具有极强的药用价值及营养保健功能，被国际粮农组织列为五大健康食品之一。

人们对野生蓝莓的喜爱，除了它梦幻般的颜色，口感和营养成分外，更重要的是富含抗氧化剂花青素，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg。而花青素具有很强的清除氧自由基的能力。氧自由基可以损害细胞膜DNA，和其它细胞成份，导致人体内功能紊乱和许多疾病，花青素具有跨越血、脑屏障的能力。直接保护大脑的中枢神经系统，可以明显增强视力，清除眼睛疲劳，营养皮肤，增强心脏功能，延缓脑神经衰老，对100多种疾病都有良好的治疗作用。

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Wine

冰酒首先起源于德国，但这种寒冷气候下的葡萄美酒落户加拿大仅仅是一个时间的问题。

加拿大的第一支冰酒是英属哥伦比亚（即BC省）的沃特·海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒厂1973年生产的雷司令冰酒。

安大略首次生产冰酒是在1983年。当时，尼亚加拉地区的两家葡萄酒厂——希勒布兰德庄园酒厂（Hillebrand Estates）和因内斯基林酒厂（Inniskillin）开始尝试生产冰酒。因内斯基林酒厂的酿酒师卡尔·凯瑟（Karl Kaiser）来自奥地利，对冰酒十分了解。他试验性地在葡萄树上留下了几排维达尔葡萄，但不幸的是，当他一周后再回来的时候，他发现葡萄果已经被鸟儿偷食一空！

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Ice Wine

碧绿岛蜜特儿冰酒

冰酒酿造起源于大约两个世纪前的欧洲，稀少而珍贵。

最初是由德国因偶然事件而酿造出来的，缘起于1794年的冬天，在德国佛朗哥尼亚地区，突遭意外的寒霜袭击，当地农民天性节俭，不忍舍弃冰冻的葡萄，乃突发奇想，因而酿造出小量却香甜无比的酒液。从此命名为“冰酒”。如今是介绍仅德国、奥地利和加拿大三国能生产正牌的冰酒。

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Ice Wine, Pelee Island

冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。

加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。

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Ice Wine

冰酒（英语Icewine，德语Eiswein）顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。

冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。

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Ice Wine